Özcanlar Köfte

70 Yılı Aşan Bir Lezzet Hikâyesi: Özcanlar Köfte

Tekirdağ denildiğinde akla deniz, Trakya’nın kendine özgü havası ve elbette köfte gelir. Ancak bu köfte kültürünü biraz daha yakından tanımak isteyenler için karşılarına yalnızca bir restoran değil, 70 yılı aşkın bir hikâye çıkar: Özcanlar Köfte.

Özcanlar’ın hikâyesi 1953 yılında, İsmail ve Arif Özcan kardeşlerin köftecilik mesleğine adım atmasıyla başlıyor. O yıllarda küçük lokantalarda yöresel tekniklerle hazırlanan Tekirdağ Köftesi, giderek şehrin simgelerinden biri hâline gelirken Özcan kardeşler de bu lezzetin gelişmesine katkı sağlayan isimler arasında yer alıyor. Ailenin yaklaşımı ise yıllar içinde değişmiyor: Daha çok üretmekten önce, aynı lezzet standardını korumak.

Bizim için Özcanlar Köfte yalnızca bir restoran ya da köfte markası değil. Tekirdağ’ın, Trakya’nın ve ailemizden bize miras kalan bir lezzet kültürünün parçası. İlk yıllarımızda küçük lokantalarda hazırladığımız köftelerimizi bugün çok daha büyük tesislerde üretiyoruz. Ancak üretim ölçeğimiz büyürken köftemizin karakterinin değişmesine izin vermiyoruz. 70 yıl önce günde yaklaşık 50 kilogram köfte üretirken bugün bir tonun üzerinde üretim yapıyoruz; fakat bunu yine belirlediğimiz standartlardan ödün vermeden gerçekleştiriyoruz.

Lezzetimizin temelinde ise bizim için önemli olan üç unsur var: Trakya eti, Tekirdağ usulü hazırlık ve usta işi ızgara. Kendi arazilerimizde yetiştirdiğimiz yemlerle beslediğimiz büyükbaş hayvanlardan elde edilen etleri kullanıyoruz. Etlerimizi dinlendirdikten sonra, köftemiz için en uygun bölümleri özenle seçiyor; sinirlerinden arındırıp iki kez çekiyoruz. Ardından yıllardır ailemiz içerisinde aktarılan özel karışımımızı hazırlıyor ve köftelerimizi kıvamında yoğuruyoruz.

 Elbette Özcanlar denildiğinde ilk akla gelen lezzet Tekirdağ Köftesi. Fakat yıllar içerisinde sofralarımıza farklı tatlar da ekledik. Tekirdağ Köftesi'nin yanı sıra Kaşarlı Köfte, Kasap Köfte, Çiftlik Köfte, Süleymanpaşa Köfte ve Özcanlar Special gibi farklı seçenekler sunuyoruz. Köftenin yanında ise Trakya mutfağının sevilen tatlarını yaşatmaya devam ediyoruz. Hayrabolu Tatlısı, peynir helvası ve 100 yıllık aile reçetemizle hazırladığımız fırın sütlaç da bizim için köfte kadar bu hikâyenin bir parçası.

Bugün geldiğimiz noktada bizim için en değerli şeylerden biri, yıllar önce soframıza oturan misafirlerimizin çocuklarıyla, hatta torunlarıyla yeniden Özcanlar’a gelmesi. Çünkü biz bir lezzetin ancak hatıraya dönüştüğünde gerçekten kalıcı olduğuna inanıyoruz.

1953’te iki kardeşin küçük bir lokantada başlattığı bu hikâye bugün çok daha büyük bir aileye dönüştü. Biz hâlâ aynı sorunun peşindeyiz: “Daha iyisini nasıl yapabiliriz?”

Bizi tanımayanlar için cevabımızı anlatmak yerine sofrada göstermeyi tercih ediyoruz. Çünkü Özcanlar Köfte’yi anlamanın en güzel yolu, Tekirdağ’ın o kendine özgü köfte lezzetini bizim hikâyemizle birlikte keşfetmekten geçiyor.

1953’ten bugüne değişmeyen bir lezzet, büyüyen bir hikâye ve her sofrada yeniden başlayan bir Özcanlar yolculuğu…

70 yıllık güçlü marka ile karlı bir restoran yatırımına adım atın

Bugün geldiğimiz noktada, Özcanlar Köfte deneyimini yeni şehirlerde ve yeni lokasyonlarda misafirlerimizle buluşturmak için franchise modelimizi hayata geçiriyoruz. Bizim için franchise, yalnızca bir marka adı altında restoran açmak anlamına gelmiyor. 70 yılı aşkın tecrübemizin, üretim gücümüzün ve yıllar içerisinde oluşturduğumuz işletme kültürünün yeni yatırımcılarla paylaşılması anlamına geliyor. Çünkü Özcanlar Köfte olarak büyürken en çok önem verdiğimiz konu, nerede olursak olalım sofralarımıza aynı lezzet standardını ve aynı misafirperverlik anlayışını taşıyabilmek. Bugün kendi restoranlarımızda oluşturduğumuz deneyimi, doğru lokasyon ve doğru işletme modeliyle girişimcilere sunuyor; yatırımcılarımızın bölgesine, hedef kitlesine ve yatırım planına uygun bir Özcanlar Köfte modeli oluşturmayı hedefliyoruz.

Her lokasyonun kendine özgü bir yapısı olduğuna inanıyoruz. Bu nedenle tek tip bir restoran anlayışı yerine, lokasyonun potansiyeline ve yatırımcının hedeflerine uygun konseptler geliştiriyoruz. Resmî franchise modelimizi A La Carte Restoran ve Self Servis Restoran olarak iki konseptte topluyoruz. A La Carte restoran konseptinde şehrinizin en prestijli caddelerinde konumlanabilecek şık aile restoranlarını tercih edebileceğiniz gibi AVM'lerde veya yaya trafiğinin yoğun olduğu noktalarda Self Servis restoran konseptini de tercih edebilirsiniz. Lokasyon ve dükkan seçimlerinde cadde görünürlüğü, yaya/araç trafiği, bölgenin demografik yapısı, AVM ziyaretçi profili ve bölgesel potansiyel gibi kriterleri göz önünde bulunduruyoruz. Bu noktada istenen lokasyon ya da varsa dükkan için çalışmalarımızı yapıp yatırımcılarımızla birlikte değerlendiriyoruz. Karşılıklı kazanç sağlanması bizim en büyük önceliklerimizden biri çünkü franchise bizim için bir finansal karardan çok daha fazlasıdır; bu, bir vizyon ortaklığıdır.

Bir restoran yatırımı yaparken yalnızca bugünü değil, uzun vadeli sürdürülebilirliği de düşünmek gerekiyor. Biz Özcanlar Köfte olarak franchise iş ortaklarımızla birlikte büyümeyi; markamızın yıllar içerisinde oluşturduğu deneyimi, ürün standardını ve işletme kültürünü yeni noktalara taşımayı hedefliyoruz. Bu doğrultuda sürecin başından sonuna kadar, deneyimli ekibimiz ile, personel eğitimi, ürün ve servis standartları, açılış öncesi hazırlık, operasyon takibi, tedarik zinciri gibi her noktada yatırımcılarımıza destek sağlıyoruz.

Siz de Özcanlar Köfte Ailesine Katılın Kazançlı Bir Yatırıma Ortak Olun